蒜酱红油鸭胸肉的做法

　　材料：
　　鸭胸肉、大蒜、香菜、八角、桂皮、丁香、姜、花椒、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、酱油、盐、糖、干辣椒末、熟芝麻
　　做法：1、鸭胸肉冷水下锅，焯熟备用。以去掉鸭肉的土腥味
　　2、另取一锅，放入没过鸭胸肉分量的水，水烧开后，放入八角、桂皮、丁香、姜、花椒、干辣椒、料酒
　　3、放入泡椒、和泡椒水，可以去除鸭肉的土腥味。放入盐、半勺糖。
　　4、在焯熟的鸭胸肉上插些小眼，方便后期入味
　　5、将处理好的鸭胸肉放入卤锅中，小火30分钟，关火后再闷上30分钟
　　6、将鸭胸肉切片后，按自己的口味做好酱汁倒在鸭胸肉上就可以了。